知らないとまずいフードテックとは!?なぜ企業が代替肉事業に参入するのか

将来的な食糧危機を懸念する声も少なくありませんが、海外では代替肉などの「フードテック」が注目されている模様。健康志向の人などにも需要が見込まれているようです。一体どのような分野なのでしょうか。