がっつりおいしい！
材料(1人分)
- 【ちくわとキャベツの焼うどん】
- ちくわ
- 2本
- キャベツの葉
- 2枚
- ごま油
- 少々
- ちりめんじゃこ
- 20ｇ
- ゆでうどん
- 1玉
- Ａ｜しょうゆ・みりん
- 各小さじ1
- 【大根、パプリカ、きゅうりのピクルス】
- 大根
- 10cm
- パプリカ
- 1個
- きゅうり
- 1本
- Ｂ｜砂糖
- 大さじ2
- Ｂ｜塩
- 小さじ1と1/2
- Ｂ｜酢
- 1/2カップ
- Ｂ｜水
- 1/4カップ
- Ｂ｜白ワイン
- 大さじ2
作り方
1. 【ちくわとキャベツの焼うどん】
ちくわは1㎝幅の斜め切りにする。キャベツは太めのせん切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火で炒める。香りが立ったら①を加えてしんなりするまで炒め、さらにゆでうどんを加え、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
3. うどんをほぐし、Ａを加えて炒め合わせる。バットなどに移してあら熱をとり、弁当箱に詰める。あれば大根、パプリカ、きゅうりのピクルスを添える。
4. 【大根、パプリカ、きゅうりのピクルス】
大根は幅7～8㎜のいちょう切りにする。パプリカは2㎝角に切る。きゅうりは幅7～8㎜の輪切りにする。すべて保存容器に移す。
5. 小鍋にＢを入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。熱いうちに保存容器に注ぐ。
※冷蔵室で約10日間保存可能。
料理製作／ワタナベマキ 撮影／公文美和 スタイリング／佐々木カナコ
月刊誌『CHANTO』2014年7月号より
