蒸し焼きでシャキシャキ食感！？
「餃子の王将」を愛してやまないクック井上。さんですが、実は料理の腕前もプロ級。以前放送された『あさイチ』（NHK）では「肉野菜炒め」のレシピを披露していたので、さっそく見ていきましょう。
まずはザルを用意して、ニラのやわらかい部分（1/2把分）、もやし（1袋）、キャベツの葉（1枚）、5mm幅に切った玉ねぎ（20g）、ニラの根元の部分、キャベツの軸、拍子木形に切ったにんじん（10g）の順番に重ねて入れます。
続いてサラダ油（大さじ1）をひいたフライパンで薄切りにした豚肉（100g）と粗みじん切りにしたニンニク（1かけ分）を炒め、ザルの中の野菜を投入。この時、ザルをひっくり返して“かたい野菜”が下になるように加えてください。
あとは酒（160ml）とサラダ油（40ml）を混ぜた「料理酒オイル」（大さじ2～3）をかけ、1分間ほど蒸し焼きに。時間が経ったら具材の上下を返して、塩（1つまみ）、コショウ（少々）や醤油、オイスターソース、顆粒チキンスープのもと、ごま油（各小さじ1と1/2）と一緒に全体を炒め合わせれば完成です。蒸し焼きにすることで野菜がべちゃっとならず、シャキシャキ食感に仕上がりますよ。
今回紹介したクック井上。さんのマル秘テクやレシピをぜひ生活に役立ててみては？
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文／長谷部ひとみ
