「さっぱりしたものが食べたい！」そんな気分のときにぴったりなのが、こちらの「サーモンサラダうどん」です。
とろっとしたサーモンに玉ねぎのシャキシャキ感と辛味、レモンのキリッとした酸味、そしてオリーブオイルの爽やかな風味がとてもよく合います。あと味さっぱりで、気分もスッキリさせてくれます。
うどんの上にかけたマヨネーズがレモンの酸味を和らげて味に深みを出してくれるので、酸味がきつくなりすぎず、最後まで疲れずにおいしく食べられます。
トッピングのベビーリーフは、なければレタスなどでもOKです。火を使わず手軽にできるので、夏におすすめです。
作り方
1. 玉ねぎは2〜3mmの薄切りにする。ボウルにＡを混ぜ合わせて、玉ねぎを入れて和える。
2. 冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、冷水で冷やす。
3. 器に②を盛り、全体にマヨネーズを絞る。サーモン、ベビーリーフ、①の玉ねぎをのせ、①の漬け汁を全体にかける。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 料理・スタイリング・撮影／田頭志保
