そのまま食べてもおいしい“そら豆”ですが、たまにはご飯やみそ汁などに活用してみませんか？ 4月15日放送の『梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ！』（NHK）では、鹿児島県指宿市のそら豆農家を特集。農家直伝の絶品そら豆料理の作り方が紹介されました。

そら豆入りの絶品“とりだんご”！

同番組に登場した上薗祐介さんは、そら豆をふんだんに使った「さつま汁」のレシピを伝授。最初に薄皮を剥いたそら豆（さや4本分）を刻んだら、とりひき肉（100g）、しょうが（小さじ1）、卵（1個）、小麦粉（大さじ1）、塩（少々）と一緒に混ぜ合わせて“とりだんご”を作っていきましょう。

 

続いてだし汁（800ml）を入れた鍋に、お好みの野菜（適量）を入れて沸騰させます。沸騰後は先ほど作った“とりだんご”を加えて、火が通るまで加熱。最後に味噌（適量）を溶けば、あっという間に「さつま汁」の完成です。

 

汁物を作ったらメインの“ご飯”も欠かせませんよね。そこで上薗さんは「そら豆ごはん」のレシピも教えてくれました。作り方は簡単で、塩（適量）を加えて炊き上げたお米（4合）にそら豆（10本分）を混ぜるだけ。そら豆は、事前に薄皮を剥いてから2分ほど“塩ゆで”しておくのがポイントです。そのまま食べても美味しいですが、おにぎりにすればより子どもが喜ぶかもしれません。