日本の食卓に欠かせないお米。3月放送の『秘密のケンミンSHOW』（日本テレビ系）では、全国の“絶品ライス”が紹介されました。“激ウマグルメ”に大変身するレシピを、さっそくチェックしていきましょう！

カツオのエキスをフル活用した「てこね寿司」

最初に取り上げられたのは三重県民が熱愛する「てこね寿司」。甘い醤油ダシに漬けたカツオを酢飯と混ぜ合わせた、とても手軽に作れるご飯ものです。番組に登場した三重県民の女性は「誰でもできる」とコメントしていました。

 

気になる作り方。まず鍋に醤油（100cc）と砂糖（大さじ7）、みりん（大さじ3）を入れます。ひと煮立ちさせた後に、鍋を冷やせば“てこね寿司のたれ”が完成です。次にカツオをカットして、作ったたれに約30分漬け込んでください。たれが染みこみやすいように薄めにスライスするのがおすすめ。ちなみにたれはカツオ以外にもブリやタイ、イサキなどに合うするそうです。

 

続いて酢飯（2合）にカツオの漬け汁（大さじ2）を入れて、大葉とべにしょうが、漬け込んだカツオをトッピングすれば「てこね寿司」のできあがり。実際にてこね寿司を食べた人からは「甘いたれと酢飯との調和が最高に美味しい」「たれに染みたカツオのエキスが旨過ぎる…」など好評の声が相次いでいました。

 

余ったてごね寿司はバターを溶かしたフライパンで炒めれば、チャーハンに大変身。使い勝手がいいのも嬉しいですね。