冷凍保存は食品を凍らせて保存するだけだと思っていませんか？ 実は冷凍方法のコツを掴めば、さらに多くのメリットが得られるようです。今年10月放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ！ 優越館』（テレビ朝日系）では、様々な冷凍方法を特集していました。

 

冷凍するとシジミの栄養価がアップ！？

同番組で冷凍テクニックを披露してくれたのは、冷凍王子こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さん。まずは冷凍室の中身を改善して、食材を効率的に冷凍する方法から伝授してくれました。西川さんは食材がパンパンに入っている冷凍室を推奨。食品同士で冷やし合うことで、冷たい温度がキープされます。

 

次に紹介されたのは冷凍するとうま味や栄養がアップする食材。 代表的な食材はキノコで、冷凍するとうま味成分が増加するそう。炊き込みご飯へ入れた場合に、よりおいしくなりますよ。キノコの他にもシジミは冷凍すると栄養素が増え、うま味が出やすくなる食品。冷凍保存する際には、シジミを水に浸した状態で凍らせる“グレージング”を試してみてください。

 

また食品を冷凍保存するタイミングも大切で、買ってきたばかりの食品を1度冷蔵室に入れるのはNG。冷蔵室や常温だと徐々に鮮度が落ちてしまうので、買ってきた後はすぐ冷凍室に入れるのがベストです。