漬けこむほど肉がやわらかくなる
材料(6人分)
- 豚とんカツ用肉
- 6枚（120g×6枚）
- A｜みそ（生麹みそ）
- 100g
- A｜酒・みりん・砂糖・しょうゆ・はちみつ
- 各大さじ2
- A｜しょうが（すりおろし）
- 大さじ1/2
- ししとう・みょうが
- 各適量
作り方
1. 豚肉は赤身と脂身の境目に数か所切りこみを入れる。
2. 保存容器にA、豚肉を合わせて漬けこむ。10分～ひと晩おく。
★食べるときは、フライパンにサラダ油少々（分量外）を弱めの中火で熱し、漬けこんでおいた肉を両面焼き色がつくまで焼く。好みでししとう、みょうがの薄切りをのせる。
★冷蔵で3日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule 2：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule ３：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
