秋は新米が美味しい季節。しかし「家に古米が残ってる」という人も多いのではないでしょうか？ 今年10月放送の『あさイチ』（NHK）では、古米の美味しい炊き方を特集。この方法を使えば、古米を新米のように美味しく炊くことができますよ。

 

米にオリーブオイルを入れるとツヤツヤに！

甘みが強くてモチモチ食感が特徴の新米。古米を新米に近づける方法は、冷たい水につけるだけなのだそう。

 

冷水の量は普通に炊くときと同じ量を入れるのですが、ここからがポイント。米を冷水につけたまま、冷蔵室に入れて80分間放置しましょう。さらに炊く前は、米2合に対してオリーブオイル小さじ1杯ほどを投入。オリーブオイルを入れることによって、モチモチでツヤのある米に仕上がります。オリーブオイルが無いときは、ご飯を炊くときにお酢を数滴加えるのも効果的。

 

古米の美味しい炊き方に、ネット上では 「冷たい水で美味しくなるなんて知らなかった！」 「スーパーとかではもう新米が売られ始めてるけど、家にまだ古米がたくさん…。この方法で美味しいご飯を炊いてみる」 といった声が上がりました。