漬けこむ時間で食材をさらに美味しく！

自宅でぬか漬けをしている人も多くいますが、一般的な食材以外はどれくらいの期間漬けこめばいいか分からないですよね。漬物を専門に販売している「東海漬物」の公式サイトでは、様々な食材の漬けこみ時間を教えてくれています。

 

例えばこれからの季節に合わせて冬野菜を見てみると、小松菜は半日～1日。軽く塩を振ってしんなりさせ、水気をしぼって漬けるといいですよ。また長芋は、1日～2日程度漬けこむとベスト。サッと洗った後にひげ根を切り、皮つきのまま漬けてください。ぬか床がネバネバすることがあるので、別漬けしておくといいかもしれません。

 

ちなみに同サイトでは、変わり種の食材も紹介されています。とろりとした濃厚な味わいになるアボカド、独特の食感でぬか漬けとの相性が抜群のこんにゃくなどがおすすめ。

 

自分で美味しい食材を探してみるのも楽しいですが、失敗したくない人はネットなどで調べてみてはいかが？

 

文／長谷部ひとみ