食感の違いが楽しい色鮮やかなランチボックス
材料(1人分)
- ショートパスタ（フジッリ、ペンネ、 マカロニなど）
- 80ｇ
- オリーブオイル
- 小さじ2
- むきえび
- 80ｇ
- 片栗粉
- 大さじ1
- グリーンアスパラ
- 2本
- カマンベールチーズ
- 適量
- 白ワイン（または酒）
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- ミニトマト
- 2個
作り方
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1（分量外）を入れ、ショートパスタをパッケージの表示どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルの半量を回しかける。
2. むきえびは片栗粉をまぶしてもみ、流水で洗ってざるに上げる。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、1㎝幅の斜め切りにする。カマンベールチーズは食べやすい大きさに切る。
3. 耐熱皿にむきえびとアスパラをのせ、白ワインをふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
4. ボウルにショートパスタと③を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、塩、こしょうをふり、サッと混ぜる。
5. カマンベールチーズと残りのオリーブオイルを加えてあえ、弁当箱に詰めてミニトマトを添える。
料理製作／ワタナベマキ 撮影／公文美和 スタイリング／佐々木カナコ
月刊誌『CHANTO』2014年７月号より
