2月4日放送の『グッとラック！』（TBS系）では“ごまだれを使ったアレンジレシピ”を特集。料理上手のギャル曽根さんが簡単＆絶品レシピを2品紹介してくれました。どのような方法でごまだれを活用したのでしょうか？
台湾まぜそばとごまだれは相性抜群！？
1品目には、フライパンだけで作れる「台湾まぜそば風焼うどん」が登場。時短のために“冷凍うどんを蒸し焼きにする”というギャル曽根さんらしい豪快な一品です。
作り方はまず、フライパンに凍ったままの冷凍うどん1袋、もやし100g、日本酒適量を入れます。中火で3分ほど蒸し焼きにしたら、ごまだれ大さじ1と「食べるラー油」小さじ1を入れて炒めながら軽く混ぜ合わせます。
うどんをお皿に盛りつけたら、豚ひき肉100gを炒めるステップへ。肉に少し火を通し、ごまだれ大さじ3、豆板醤小さじ1/2～小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を投入。中火でしっかり炒めたタイミングで、うどんが入ったお皿に移しましょう。
仕上げに刻んだ万能ねぎとニラ、かつおぶし各適量をトッピングし、真ん中に卵黄1個分をのせたら完成です。ちなみにギャル曽根さんは、“山椒”をたっぷりかける食べ方をすすめていました。
ロールレタスにも最適！
続いて“濃厚ロールレタス”の作り方も披露。最初にレタス4枚と冷凍餃子4個をお皿に並べ、ラップをして3分レンチン（600W）します。3分経過後は半分にカットしたスライスチーズ（2枚）を餃子1個に巻きつけ、その上からレタス1枚を包んでください。
ギャル曽根さん流の包み方を活用すれば、つまようじを使わなくもOK。やり方は、まずレタスの端に餃子をセットします。片側を折りたたみ、餃子を包むように巻いていきましょう。最後まで巻いたら、レタスの余った部分を中央に押し込めば準備完了です。
続いて、味つけと煮込む工程に進みます。鍋にごまだれ大さじ2、ケチャップ大さじ3、水200ml、にんにくチューブ小さじ1/2を加え、中火にかけながらよく混ぜます。餃子ロールを入れ、アルミホイルで落としブタをしてから中火で5分加熱しましょう。
火が通ったら、お皿にスープと餃子ロールを盛りつければできあがり。実際に試食したノンスタイルの井上裕介さんは「ちゃんと餃子の旨味が出てる！」と大絶賛していました。
ちょい足しでも役立つ！？
ギャル曽根さんのお手軽レシピを見てきましたが、実はミツカングループの公式サイトでもごまだれを活用した“野菜炒めのレシピ”を公開中。同メニューのポイントは、“味つけ”にごまだれを使うところです。
活用方法はとっても簡単で、仕上げにごまだれをかけて炒め合わせるのみ。ワンステップで味つけが完了するため、具材のカット＆炒める工程を終えればあっという間に野菜炒めができあがります。炒めものはワンパターンな味になりがちなので、マンネリ化を脱したい人におすすめのレシピですよ。
ちょい足し調味料として活躍するごまだれですが、ステーキのアレンジにも最適。野菜炒めと同様に最後の火を通すステップで、ごまだれを絡めると手軽に味つけできます。いつもと違うテイストを楽しみたい時は、ごまだれ活用レシピの出番かもしれませんね。
文／牧野聡子
参照／『グッとラック！』公式サイト「第18回 “ごまだれ”を使ったアレンジランチ！」https://www.tbs.co.jp/guttoluck-tbs/corner/20210204_4.html#archive_box
ミツカングループ公式サイト「野菜炒め（ごま風味）」http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.html?id=7464&_ga=2.27904380.1301450891.1614299893-1690225237.1614299893
ミツカングループ公式サイト「ごまだれステーキ」http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.html?id=6410&_ga=2.67300817.1301450891.1614299893-1690225237.1614299893
