「チャプチェ」という料理をご存知ですか？これは、韓国の家庭料理で、春雨と野菜を炒めたものです。マーボー春雨に近いイメージですが、辛くないので子どもも安心して食べられます。
本場韓国ではサツマイモでんぷんが原料の春雨を使うそうですが、今回は一般的なスーパーでも手に入りやすい緑豆春雨を使ったレシピです。
春雨は独特のつるんとした食感がいいですよね。でもお湯で戻してから炒めるとなると、ちょっと手間です。そこで今回は、乾燥したまま野菜や肉を炒めたフライパンに一緒に入れて、汁けを吸わせながら戻すレシピにしました。春雨が野菜と肉の旨味を吸うので、春雨だけでも美味しいです。
春雨は、小さいお子さんには短く切ってあげると食べやすくなります。
砂糖としょうゆの甘辛い味つけは、ご飯が進みます。仕上げの温玉もお忘れなく。温玉をからめると美味しさも倍増します。
