以前放送された『櫻井・有吉THE夜会』（TBS系）では、女優の吉高由里子さんが手料理を披露。料理研究家の浜内千波先生に教わりながら、簡単に作れる“おつまみレシピ3品”にチャレンジしていました。

小麦粉と片栗粉をダブルで活用！

まずは吉高さんがリクエストした「から揚げ」を作っていきましょう。鶏もも肉（1枚／300g）をひと口大（9等分）に切り分けたら、塩（小さじ2/3弱）、黒こしょう（小さじ1）、ガーリックパウダー（小さじ1/2）、酒（大さじ1）、ちぎった長ねぎ（青い部分、適量）と一緒に揉みこみます。

 

続いて小麦粉（大さじ1）と片栗粉（大さじ2）をまぶしていきますが、浜内先生によると“両方使うことでジューシーさとカリカリ感を出せる”とのこと。あとは熱したサラダ油（適量）で揚げ、仕上げにレモン（くし切り）を添えれば完成です。

 

ネギのグルタミン酸によって、旨味がパワーアップした同レシピ。実際に食べた妻夫木聡さんは、「唐揚げジューシーだね！」と絶賛していました。