女優や歌手など、芸能界で幅広い活躍を見せる柴咲コウさん。今年3月には公式YouTubeチャンネル「柴咲コウ 公式 'Les Trois Graces' Channel」を開設し、様々な“発酵食品のレシピ動画”をアップしていました。
自家製キムチ作りの工程を追う！
5月5日に公開された動画では、おうちでできる「柴咲流自家製キムチ」の作り方を紹介。まず芯だけカットした白菜（1玉）に塩を塗りこんで、ビニール袋の中に入れていきます。
余った白菜の芯も、細かく刻んでから塩と一緒に投入してください。あとは袋の上に重石をして、翌日まで置いておけば下ごしらえは完了です。
次の日は、塩漬けしておいた白菜の水けを抜く作業からスタート。塩でしょっぱくなっているので、何回か水洗いをして塩けを取り除きましょう。白菜の下準備を終えたところで、柴咲さんはキムチの味つけに欠かせない“キムチソック”の準備を始めていきました。
ボウルを用意したら、細かく刻んだりんご（1/6個）と玉ねぎ（1/2個）、すりおろしたニンニクとしょうが（各2かけ）、昆布（適宜）、頭を取った煮干し（大さじ1）、ナンプラー（80ml）、はちみつ（大さじ3）、粉唐辛子（粉末／粗挽き各80g）、細切りにしたにんじん（1/3本）、水抜きした大根（1/4本）を入れていきます。
さらに柴咲さんは自家製の“キムチのり”も投入。キムチのりによって白菜とキムチソックがしっかりと絡まるため、より味に深みが出るそうです。
