こちらは真っ白なスープが見た目にも美しい、あっさりめのクリームスープパスタです。優しい味わいの豆乳スープに、やわらかい食感のたらとじゃがいも、玉ねぎがよく合います。一口食べるごとに、たらの旨味と野菜の甘みが口の中に広がり、幸せな気分に。バターと粉チーズでコクを出した、寒い冬におすすめのレシピです。仕上げにパセリをちらせば彩りもよくなります。
豆乳クリームスープパスタのレシピ
【材料（2人分）】
パスタ(スパゲッティ)…160g
じゃがいも…1個 玉ねぎ…1/2個 甘塩たら…2切 バター…20g
塩・こしょう…各適量 パルミジャーノレッジャーノ(粉タイプ)(なければ粉チーズ)…適量 Ａ｜豆乳…400ml
｜顆粒スープの素…小さじ1/2
イタリアンパセリ(パセリ)…適量(あれば)
【作り方】
下準備
1.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、2mm幅の薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。たらは皮と骨を取り除き、ひと口大に切る。
パスタを茹でる
2.深めの鍋に3リットルの水を入れ、沸騰したら塩30ｇ（分量外）を入れる。パスタを袋の表示より1分短くゆで、ザルに上げる。このとき、ゆで汁を200ml取り分けておく。
ソースを作る
3.深めのフライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらＡ、②のゆで汁、じゃがいも、たらを加えて5分ほど煮る。
パスタをからめる
4.じゃがいもがやわらかくなって煮崩れてきたら塩・こしょうで味を整え、パスタを入れて全体を混ぜる。器に盛り、パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ)をふる。お好みで刻んだイタリアンパセリ(パセリ)をちらす。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
