一時期大ブームになった調味料「塩麹」。しかしどのように使っていいのか、あまり知らない人も多いのではないでしょうか？ 今回は簡単にうま味をプラスできる塩麹の、アッと驚くような使い方をご紹介します。

 

お刺身に塩麹をまぶすと美味しくなる！

今年9月に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ！ 優越館』（テレビ朝日系）では、あまり知られていない「塩麹の使い方」を特集。番組の冒頭で実施された街頭インタビューでは、「冷蔵庫で眠ってる」「使い切れなくてそのまま放置。使い方がわからない」といった声が上がっていました。

 

麹専門店「千年こうじや」の広報主任によると、塩麹は塩の代わりに使うのが基本。麹のうま味も加わり、マイルドな塩味がプラスできます。また市販のお刺身にも塩麹がピッタリ。刺身を器に出し、全体に塩麹をまぶして30分ほど置いてみましょう。どんどんお刺身のうま味が増していき、表面にツヤが出てきますよ。

 

スタジオでは、出演者一同が塩麹を塗った刺身を実食しました。武田鉄矢さんは、「ただのお刺身じゃない！」と驚きの声。しょうゆにつけずそのまま食べられる塩麹刺身を、1度試してみてはいかが？