■トムヤムクン

酸辣湯が中華料理なら、こちらはタイ料理です。独特な味わいの中に光る、辛さと酸っぱさ！　その複雑な味わいの虜になる方も少なくありません。 タイ料理店に行くと必ず頼む！という方も多いかもしれませんが、こちらも自宅で手軽に楽しむことができる料理です。具材に工夫を凝らすことで、オリジナリティあふれるトムヤムクンが作れます。 また近年は、市販品のトムヤムペーストも数多く出回っています。こうした便利アイテムを使えば、誰でも手間なく美味しいトムヤムクンができるでしょう。 トムヤムクンの作り方は、海老や肉、タマネギやしめじなどの好みの具材を水で煮て、ココナッツミルクや砂糖、ナンプラーにトムヤムペーストを加えればOKです。さらに煮込んで、もしあればパクチーをトッピングして出来上がりです。 暑い夏にスープはちょっと……という場合には、トムヤムペーストに酒とみりんを加え、鶏手羽先の下味にするのもオススメの方法です。にんにくやしょうがと合わせてじっくりと漬け込んだら、オーブントースターで焼くだけでOK！ 辛さと酸っぱさが楽しめるチキンは、お酒のおつまみとしても最適です。


■ラッサム

ラッサムは、南インドで親しまれている郷土料理の一つで、日本人にとっての味噌汁のようなもの。トマトをベースにしたスッキリとした味わいに、暑さを吹き飛ばしてくれるような辛さが特徴的なスープです。あっさりとした味わいなので、ムシムシとした日本の夏にも、ピッタリのメニューだと言えるでしょう。 ラッサムを作る際に欠かせないのが、タマリンドです。タマリンドは熱帯地方に自生する、マメ科の果実です。これを乾燥させ、ペーストにしたものを入手するのがオススメです。 通常のスーパーではまだあまり見かけませんが、タイ食材店や輸入食材店には、置いてある可能性も高いでしょう。またタマリンドを購入してきて、自宅でペーストにすると、より本格的なラッサムを楽しむことができます。 ラッサムの作り方は簡単で、タマネギやトマトなど、材料を水・レモン汁で煮て、タマリンドペーストやターメリック、クミンシードにブラックペッパー、塩などで味を調整すればOKです。パクチーを入れたものも、香り豊かで人気が高いラッサムとなっています。 ターメリックやクミンシードがない場合には、市販のカレールーを少量入れることで、より本格的な味わいに近付けられます。食材次第で「あっさりスープ」にも「ボリューム満点おかず」にもなるので、ぜひさまざまなバリエーションで楽しんでみてはいかがでしょうか。