コピーしました
お使いの端末は
この機能に対応していません

パサパサになったお米の救済方法

家事

2019.04.10

63-1

毎日の食事の満足度をアップさせたいときには、「ごはん」の美味しさにこだわってみましょう。日本人にとって、主食となるごはん。美味しく炊けると、なんだかおかずも美味しく食べられるものです。

ごはんの状態や炊き方によっては、失敗してパサパサになってしまうこともありますよね。こんなときでも、お米を復活させる裏技を知っていれば大丈夫です。

いくつかのテクニックを紹介するので、状況に合わせて選択してみてくださいね。

 

■もともとお米が美味しくない場合

63-2

お米によっては、「購入してみたものの、あまり美味しくない」というケースもあります。やはり高価なお米と比較すると、安価なお米は味が落ちるもの。また、もともと高価なお米であっても、精米から時間が経過すると、味は落ちてしまいます。

きちんと炊いているつもりでも、なんとなくパサパサした仕上がりになってしまう……なんて失敗にも陥りがちです。

このようなお米を美味しく炊き上げるためのコツは、以下の3つです。ぜひ試してみてください。

★水加減を多めにする

特に古米を美味しく炊き上げたいときにオススメなのがこちらの方法です。普段よりも、水加減を多くしてお米を炊き上げましょう。水をしっかりとお米に含ませることで、ふっくら柔らかに仕上がります。

またお米にお水を浸透させるために、お米を水にさらす時間もしっかりと確保しましょう。時間は季節によっても変わりますが、夏場であれば30分程度、冬場には1時間程度を目安にしてみてください。

炊飯が終わっても、焦ってふたを開けるのは辞めましょう。15分程度蒸らすことで、さらにふっくらとした仕上がりになります。


★氷を入れる

炊飯器にお米をセットした際に、「氷を一緒に炊く」というのもオススメの方法です。「どうせ溶けてしまうのに、なぜ?」と思ってしまいますが、お米には、「沸騰するまでの時間が長ければ長いほど、お米本来の甘みが引き出される」という特徴があります。

セットした段階で氷を入れることで、水を冷やし、沸騰までの時間を引き延ばすことで、お米の甘さを引き出せる、というわけです。

水を減らす分氷を入れるだけという手軽な方法ですから、今日からすぐに実践可能。ぜひ試してみてください。

★みりんや日本酒を使う

お米を美味しく炊き上げるためのテクニックとしては、「炊飯時に何かをプラスする」という方法があります。一般家庭でも取り入れやすいのが、みりんや日本酒を加える方法です。

みりんを入れると、お米をふっくらつやつやとした仕上がりにできます。お米1合あたり、大さじ1杯を目安にしてみてください。

お酒を加えると、お米の甘みを引き出すと共に、全体をふっくらさせてくれる効果が期待できます。パサパサしがちなお米にもピッタリだと言えるでしょう。こちらも、お米1合あたり、大さじ1杯を目安にしてみてくださいね。

■炊いた後にお米がパサパサになってしまった場合

お米を普段通りに炊いたつもりでも……状況によってはパサパサになってしまうことがあります。

・炊飯器を保温状態のままで、放置してしまった
・炊飯時の水が足りず、固くなってしまった

これらの場合には、専用の救済テクニックを実施しましょう。それぞれのケースについて紹介します。


★長時間保存して、水分が飛んでしまった場合

お米を長時間保存すると、徐々に水分が飛んでしまいます。この水分不足が、お米をパサパサさせる原因になってしまいます。

こんなときには、「蒸す」調理法を取り入れてみましょう。お茶碗にパサパサご飯をよそったら、小さじ1程度の水を振りかけて、電子レンジで加熱しましょう。炊飯器に入ったままのごはんの場合は、お水を振りかけたら、そのまま保温すればOKです。全体に水が行き渡って、ふっくら柔らかな仕上がりになります。

もし、長時間保存が原因でお米に黄ばみが生じているなら、少量の酢を混ぜるのがオススメです。白くてツヤツヤの状態に戻ることでしょう。

★芯が残ってパサパサになってしまった場合

お米を炊く前の水加減に失敗して、芯が残りパサパサになってしまったお米は、炊き直しをするのがベストです。基本的に、芯が残ったお米の救済は難しいのですが、ほんの少し芯が残った場合には、お水を加えてもう一度炊飯ボタンを押すことで、救済できる可能性があります。

お酒とお水を混ぜていれると、お米をふっくらさせる効果も期待できます。せっかく炊き直しをするのであれば、ぜひほかのテクニックも組み合わせて、より美味しいごはんを目指してみてはいかがでしょうか。

 

■まとめ

どれだけ頑張って食事の用意をしても、ごはんがパサパサで美味しくない状態だと、なんだかガッカリしてしまいますよね。それとは反対に、ごはんを美味しく炊き上げることができれば、食事全体のグレードもアップできることでしょう。

炊いたごはんがパサパサしてしまうのは、何らかの理由で水分が足りていないからです。お米の状況に合わせて、ピッタリの方法でそれをリカバーすることで、失敗したごはんも美味しい状態に近付けることができるはずです。

「なんだか最近、うちのごはんが美味しくない」と思ったときには、ぜひ今回紹介したテクニックを参考にしてみてくださいね。美味しいごはんを食べれば、家族もみんな笑顔になるはず。効果的にパワーチャージしていきましょう!

あなたにオススメの記事

家事テーマ : 【料理アイデア】その他の記事

料理アイデア
もっと見る