カツオの解凍方法
カツオはスーパーで買う機会が多いですが、時には冷凍されたものを貰うことも。しかし正しい解凍法は意外と知られていないかもしれません。
鹿児島県にある「株式会社枕崎市かつお公社」の公式サイトによると、真空パックのまま流水につけるのが良いそうです。夏なら7～8分、冬なら10分ほどつけるとGOOD。もしゆっくり解凍したい時は、冷蔵庫に4～6時間置くと半解凍の状態になります。カットする時は、芯がまだ残っている状態がベスト。切り口に霜がついているカツオは見た目も鮮やかです。たたきの場合は、少し肉厚にカットすると食べごたえもバッチリ。
冷凍のまま保管しておける期間は長くても30日ほど。使用頻度の多い冷凍庫だと、さらに短くなる可能性もあるので注意してくださいね。保存がきくとはいえ、なるべく早めに食べきるほうが脂がのった美味しいカツオが堪能できますよ。
正しく解凍して、新鮮なうちにカツオを召し上がってみてはいかが？
文／長谷部ひとみ
