家庭でも頻繁に登場する機会があるカツオ。脂がのった肉厚な味わいは老若男女問わず大人気ですよね。そこで今回は、国民的な魚であるカツオの格上げレシピを紹介していきましょう！
“戻りカツオ”の栄養効果
9月26日に放送された『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）では、“カツオのたたき”のレシピと美味しいカツオの見分け方をピックアップしました。
同番組では全国有数の港町である宮城県気仙沼市にお邪魔して、漁師の方からカツオについての知識を学んでいくことに。一般的にカツオは醤油でさっぱりと食べることが多い魚です。しかし漁船の中には“マヨネーズ”が常備されており、“マヨネーズ醤油”で食べるのが美味しいんだとか。あまり聞きなれない食べ方にスタジオの高橋真麻さんも、「マヨ醤油なんて食べたことないよ！」と驚愕の声を上げていました。
管理栄養士の伊達友美先生は、マヨネーズに含まれる「レシチン」という成分に着目。“マヨネーズカツオ”として食べることで、DHAなどの栄養の吸収を良くする効果があるといいます。醤油や七味をプラスして食べている漁師さんもいるので、マヨネーズを使ったお好みの食べ方を見つけても面白そうですね。
