「独特な言い回しが面白い！」と話題のモデル・滝沢カレンさん。料理の腕前には定評があり、以前放送された『NOと言わない！ カレン食堂』（テレビ朝日系）では“芸能人のリクエストに応えたレシピ”を作っていました。

“大葉”を使ったナスのポタージュ!?

ゲスト出演した森泉さんから「大葉を使った“和”にならない料理」というオーダーが入ったため、滝沢さんは大葉を活用した「ナスのポタージュ」を考案。まずはヘタの周りに切り込みを入れた白ナス（1本）を棒で優しく叩き、中火で柔らかくなるまで（約40分）焼いていきます。

 

その間に、水（150ml）とざく切りにした大葉をミキサーで撹拌。サバンナの高橋茂雄さんが大葉の分量をたずねたところ、「片手で持って危ないくらい」と独特な表現をしていました。

 

ミキサーの中身は、電子レンジで1分加熱した水（150ml）、粉ゼラチン（10g）、顆粒コンソメ（小さじ1）、塩（小さじ1/3）と一緒に混ぜ合わせて“大葉のジュレ”を作成。バットに流し入れたら冷蔵庫で冷やし固めますが、この時に表面の“泡”を取り除いておくのがポイントです。キッチンペーパーを軽くかぶせるだけで、一気に取ることができますよ。