時間やお金をかけず、手作りの晩ごはんを用意する方法として定番になった、料理の作りおき。予算に上限を作るからこそ、調理に工夫が生まれます。今回の作りおきおかず1回分の予算は3000円。読者のリアルな日常を追いかけました。
「金額を決めてから、肩の力がぬけました」コスパのいい作りおき
前田未来さん（ 3 1 歳）
● 仕事 金融会社にフルタイム勤務
● 家族 夫と長男（ 2 歳）の3 人家族
● 作りおき 週1 回、2 時間で10品
「作りおきおかずでお弁当まで作れて、食費の節約に。夜は息子と一緒におけいこドリルをする時間もとれました！」２時間で10品仕上げるためには、段取りがすべて。まずは簡単な料理から、鍋とフライパン、オーブンを同時に使って作る。揚げものや手のこんだ煮ものは、作業スペースがあく後半に集中して調理。
Favorite Food: 市販のたれで作る、スピード煮もの
「数種類の調味料がベストバランスで配合されている」と重宝しているのが、焼き肉やすき焼きのたれ。麻婆豆腐などの味つけがこれ１本だけで決まるので、料理のハードルをグッと下げてくれる。
作りおきおかずA： オクラの煮びたし
旬を迎えた緑野菜の煮びたしが定番。しょうゆ、白だし、しょうが、削り節に漬けるだけ。
作りおきおかずB： 鮭の西京みそ焼き
白みそ、酒、みりん、しょうゆを混ぜて鮭を漬ける。この状態でたくさん冷凍ストック。
作りおきおかずC： コーンバター炒め
ゆでて冷凍保存してあるコーンと玉ねぎを炒め、バター、塩、こしょうで味つけ。
作りおきおかずD： ひき肉そぼろ
ひき肉を炒めて焼き肉のたれとからめ、そぼろに。ご飯にのせたり、おかずの素にしたり。
作りおきを使った1週間の晩ごはんDiary
鶏手羽と大根の煮もの献立
ひと晩ねかせ、味がしみた煮ものが主菜。鮭の西京焼きは食べる直前にグリルで焼くだけ。
麻婆豆腐献立
作りおきおかず２品に、にんじんとトマトをバルサミコ酢であえた、ラぺを添えて。
煮こみハンバーグ献立
先週作りおきした煮こみハンバーグを温め直すだけ。ボリューミーな夕飯も10分で完成。
鮭の西京みそ焼き献立
魚と煮ものなどの作りおき和おかず３品に豆腐を添えた、バランスのいいヘルシー献立。
鶏のから揚げ献立
ケチャップであえた鶏のから揚げ、コーン炒め、作りおきの２品を組み合わせた時短献立。
牛肉とアスパラの焼き肉献立
特売をしていた牛肉にアスパラを加えて焼き肉に。そのほかの作りおきもこの日で食べきり。
