24.「ラディッシュのピクルス」お弁当にこの酸っぱさがいい!

運動会や行楽のお弁当おかず (24)


この酸っぱさがちょうどいい!

ラディッシュのピクルス

パッと目を引く鮮やかな赤ピンク色のこちらは、ラディッシュのピクルス。ラディッシュの皮から出る自然な色が実にきれいです。スライスして漬けておくだけなので、冷蔵室に常備しておくと便利です。冷蔵で7日くらいは日持ちしますよ。ちょっとすっぱいかな?と思うくらいがさっぱりして、お弁当にはちょうどいいんです。

    

【材料(2〜3人分)】

ラディッデュ…6個

|白ワインビネガー…大さじ2
 |さとう…大さじ1

 |水…大さじ1
 |塩…小さじ1/2

ベイリーフ(ローリエ)…1枚

黒粒こしょう…5粒

 

【作り方】

① ラディッシュは葉の部分を落とし、2mm幅にスライスする。

② 耐熱容器にAを混ぜ合わせてラップをする。電子レンジ600Wで20秒加熱し、砂糖を溶かす。

③ 保存容器に❶、❷、ベイリーフと黒こしょうを入れてひと晩漬ける。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

 

取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

田川志乃

フリーライター。1児のママ。食や子育て、身近な生活に関する記事を中心に執筆中。

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