22.常備菜「ミニトマトのマリネ」大葉の風味が和食にも合う!

運動会や行楽のお弁当おかず (22)


これなら中身が飛び出す心配もない!

ミニトマトのマリネ

お弁当野菜の定番、ミニトマトのアレンジレシピ。いつもの赤いトマトではなく、黄色いトマトを使うだけでも見た目の印象が変わります。マリネにすることで柔らかくなるので、食べるときに思わず中身が出ちゃった…なんてことも防げます。大葉の爽やかな風味がお弁当の箸休めにぴったりです。冷蔵の常備野菜としても便利です。冷蔵室で2〜3日くらい保存可能です。

    

【材料(2人分)】

ミニトマト(黄)…15個

大葉…5枚

|酢…大さじ2
 |オリーブオイル…大さじ1

 |はちみつ…小さじ2
 |塩…小さじ1/2
 |こしょう…少々

 

【作り方】

① ミニトマトはヘタを取り、洗って水けをふく。大葉は食べやすい大きさにちぎる。

② ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、❶を加えてあえる。冷蔵室で30分くらい冷やしてもおいしい。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

 

取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

田川志乃

フリーライター。1児のママ。食や子育て、身近な生活に関する記事を中心に執筆中。

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