20.お弁当の新定番「キャベツとパプリカのコールスローサラダ」

運動会や行楽のお弁当おかず (20)


パプリカの酸味がお弁当にぴったり

キャベツとパプリカのコールスローサラダ

子どもが好きなコーンを使った簡単レシピ。定番のコールスローサラダにパプリカを加えることで、爽やかな酸味と甘みが加わります。お弁当箱のちょっとした隙間を埋めるのにも重宝します。野菜の水けをしっかりきることと、味つけに酢を加えることで傷みにくくなります。冷蔵室で2〜3日くらい日持ちします。

    

【材料(2人分)】

キャベツ…2〜3枚(100g)

パプリカ(黄)…1/2個

コーン缶…大さじ2

塩…ひとつまみ

|マヨネーズ…大さじ3
 |酢…小さじ1

 |塩・こしょう…各少々

    

【作り方】

① キャベツとパプリカはせん切りにする。ボウルに入れ、塩をふって混ぜ、10分ほどおく。出てきた水けをしっかり絞る。

② ボウルに❶、A、コーンを入れてあえる。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

 

取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

田川志乃

フリーライター。1児のママ。食や子育て、身近な生活に関する記事を中心に執筆中。

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