7.「野菜入りミートボール」はお弁当おかずの鉄板

運動会や行楽のお弁当おかず (7)


ケチャップソースにご飯がすすむ!

野菜入りミートボール

子どもが大好きなミートボールは、どんなサイズのお弁当箱でも数や大きさを調整することで詰めやすく、大人数で食べるときにも取り分けしやすいのでおすすめです。お弁当となるとつい野菜が不足しがちですが、こちらのミートボールは野菜たっぷり。柔らかくて軽い食感、そしてケチャップベースのソースがおいしさの決め手です。

 

【材料(15〜16個分)】

玉ねぎ…1/4個(50g)

にんじん…1/4本(50g)

えのき…1/4株(50g)

|合挽き肉…200g
 |パン粉…大さじ1

 |牛乳…大さじ1/2
 |卵…1/2個
 |ナツメグ…少々
 |塩・こしょう…各少々

|ケチャップ…大さじ2
 |しょうゆ・砂糖…各大さじ1

 |水…大さじ2

サラダ油…大さじ1

    

【作り方】

① 玉ねぎ、にんじん、えのきはみじん切りにする。

② ボウルにAと❶を入れてなめらかになるまでしっかりこねる。食べやすい大きさに丸める。

③ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、❷を入れて焼く。焼き色がついてきたら裏返して弱火にし、蓋をして弱火で5分ほど焼き、取り出す。

④ フライパンをきれいにし、Bを入れて火にかける。煮立ってきたら❸を入れてからめる。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

 

取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

田川志乃

フリーライター。1児のママ。食や子育て、身近な生活に関する記事を中心に執筆中。

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