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"チョコミン党”の心を掴む、簡単スイーツレシピ3選

インフォメーション

2018.06.25

清涼感あふれるミントとチョコの甘さがクセになる!

“チョコミントスイーツ”


昨年から人気の〝チョコミント〞は、今夏もまだまだブーム続行中。甘いチョコレートの風味と、あとからふんわり香るさわやかなミントが、〝チョコミン党〞の心をつかんで離さないもようです。今回はおうちで作れる簡単なチョコミントのお菓子をご紹介します!

 

雲のようなふわふわゼリーが
口に入れた瞬間、シュワッと溶ける

【チョコミントのふわふわゼリー】

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<材料>(2人分)

サイダー(加糖) … ¾カップ
板チョコレート  … ½~1枚(25~50g)
キウイ …… 1個

粉ゼラチン … 1袋(5g)
砂糖 ……… 大さじ2
ミントリキュール … 大さじ1


<作り方>
① ステンレスのボウルに熱湯大さじ3(分量外)を入れ、粉ゼラチンをふり入れて溶かす。砂糖も加えて溶かしたらリキュールを加える。キウイは5㎜厚さの輪切りにして星型で抜き、残った部分は角切りにする。

②① のボウルの底を氷水につけ、サイダーを少しずつ加えながら泡立て器で力強く泡立てていく。

③ふわふわと固まってきたら、①のキウイ、小さく割った板チョコとともに器に盛りつける。

 

★ポイント

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サイダーを注ぐのは少しずつ。泡立てる手も止めないよう、

一気に泡立てるともこもこに。ゼリーがゆるい場合は、

一度冷蔵室に入れて冷やすと固まってくる。

 

 

清涼感あふれるレアチーズと
ざくざくクッキーが好相性

【チョコミントレアチーズ】

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<材料>(直径5.5×高さ7㎝のグラス6個分)

板チョコレート ……… 2枚(100g)
クリームサンドココアクッキー … 40g
無塩バター ………………… 15g
クリームチーズ ………………200g
砂糖 ………………………… 60g
プレーンヨーグルト(無糖) ……120g
生クリーム …………… 100g
粉ゼラチン ………… 1袋(5g)
レモン汁 …………… 大さじ1
ミントエッセンス ………… 20ふり
着色ジェル(青・黄) ……… 各適量
ミントの葉(飾り用) …………適量

(下準備)
*クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは室温に戻しておく。
 板チョコは直前まで冷蔵室に入れておく。

 

<作り方>
① ココアクッキーをジッパーつきバッグに入れて上からめん棒を転がして細かく砕く。電子レンジで20秒加熱したバターを加えて混ぜ合わせ、グラスに等分に入れてスプーンの背で敷きつめる。小さめの耐熱容器に水大さじ2(分量外)を入れて粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、ふやかしておく。

②ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で練り、砂糖も加えてさらに混ぜ合わせる。ヨーグルト、生クリームも加えてよく混ぜる。

③ふやかした粉ゼラチンを電子レンジで10秒加熱して溶かし、② に加えて混ぜ、レモン汁、ミントエッセンスも加えてさらに混ぜ合わせる。着色ジェルを竹串の先 でとり、少しずつ加えてミントグリーン色にする(青から加えると作りやすい)。

④ チョコレートは1枚を細かく刻み、もう1枚は5㎜角程度に粗く刻んで③に入れる。

⑤①1 のグラスに④ を等分に入れ、冷蔵室で2時間以上冷やし固め、ミントの葉を飾る。

 

★ポイント

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着色ジェルは少量で濃く色づくので、
ごく少量とって加えたら泡立て器で混ぜ、
好みの色になるよう調節を。

 


"フレッシュミント"がたっぷり♪
大人味のクッキー
【チョコミントクッキー】

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<材料>(40枚分)
チョコチップ(溶けにくいタイプ)… 30g
無塩バター ……… 100g
グラニュー糖 ……… 100g
溶き卵 ……………1個分
塩 ………………………… 少々
着色ジェル(青) …………… 少々
薄力粉 ……………… 200g
ベーキングパウダー … 小さじ¼
ミントの葉(フレッシュミント) … 5g

<作り方>
① 無塩バターは室温に戻して泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてさらにふんわりと混ぜ合わせる。

② 溶き卵を少しずつ加えてそのつど混ぜ合わせ、塩も加えて混ぜる。

③ 着色ジェルを竹串の先でとり、ようすを見ながら少しずつ加えて混ぜ合わせ、ミントグリーン色にする。

④みじん切りにしたミントの葉、Aをふるいながら加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら2等分し、ラップで12㎝くらいの棒状に成形して冷凍室で30分以上冷やし固める。

⑤④を5㎜厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。クッキー1枚につき6~7個のチョコチップを埋めこむ。

⑥170度に予熱したオーブンで13~15分焼く。

 

★ポイント

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チョコチップはとがったほうを下にして、
クッキー生地にギュッと押しこむと、
仕上がりがきれいに。

 

[“チョコミント”のお役立ちアイテム]

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ミントの風味づけには「ミントリキュール」が最適。
アルコールが気になる場合は「ミントエッセンス」を。
2つとも加熱すると香りがとんでしまうので、
クッキーは「フレッシュミント」が必須。
着色ジェルはメーカーによって異なるので
好みの色になるまで少量ずつたして調整を。

 

料理製作/中村陽子 撮影/松本祥孝 スタイリング/鈴木亜希子 取材・文/石田ユミ(本誌) デザイン/I’ll Products 協力/UTUWA

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