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白菜・大根×定番肉で 冬の作りおき!【CHANTO12月号より】

インフォメーション

2017.11.07

11月に入り、すっかり寒い日も増えてきた今日この頃…。

旬を迎える優秀食材・大根と白菜を余さず使える作りおきレシピをご紹介します!

家事代行マッチングサービス・タスカジに所属する2人の家政婦が贈る洋風&エスニックおかずの中から、

気になるメニューを3つチラ見せ!

 


 

作ってくれたのは…

<洋風作りおきおかず担当:志麻さん>

連日、満席のフレンチレストランで15年間コックとして腕を振るう。タスカジに参加した直後から、「自宅でレストランの味が食べられる!」と予約が殺到。

<エスニック作りおきおかず担当:makoさん>

栄養士として保育園に勤務したのち、現在はフードコーディネーターとしても活躍。各種メディアではギャル家政婦としても話題に。

 

大根×定番肉

◆洋風作りおきおかず①:伝説の家政婦・志麻さん担当
牛のうまみソースをまとわせて

大根ステーキ 牛バルサミコソース

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◇材料 6〜8 人分

牛切り落とし肉………….. 500

大根………………………… 2/3本

塩・こしょう……………. 各適量

バルサミコ酢・はちみつ

 ……………………. 各大さじ2

しょうゆ ………… 大さじ1と1/2

オリーブオイル………. 大さじ2

 

◇下準備

大根は2㎝厚さの輪切りにする。

 

◇作り方

1.大根に火を通す

大根は耐熱皿にのせてラップをか け、電子レンジ(600W)で約6分、竹串がスッと通るまで加熱する。 キッチンペーパーなどで水けをふ き、塩、こしょうで下味をつける。

2.ソースを作る

フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら、水1カップ分量外)、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆを入れて煮こむ。水分がほとんどなくなったら、塩、こしょうで味を調える。

3.保存する

別のフライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、 をこんがりと色づくまで両面焼く。保存容器に並べてをかけ、あら熱がとれたら冷蔵室で保存する。

 

※保存期間:4日 冷凍保存:NG

 


 

◆エスニック作りおきおかず:ギャル家政婦・makoさん担当
韓国風の甘辛だれをしみこませて

大根プルコギ

image (1)

◇材料( 6 〜8 人分)

牛薄切り肉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .400g

大根 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..1/2本

にら . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1束

白いりごま . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ2

  にんにく . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1片

  みりん . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ5

  しょうゆ . . . . . . . . . . . . . 大さじ4

ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .大さじ1

 

◇下準備

• 大根は5㎜幅の細切りにする。にらは3㎝長さに切る。

• にんにくをすりおろしてから、にんにく、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、牛肉にもみこんでおく。

 

◇作り方

1.材料を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、大根が透きとおるまで炒める。牛肉を調味料ごと加えて強火にし、水分がなくなるまで炒める。にらを加え、白ごまをひねりながら加えて炒め合わせる。あら熱がとれたら保存容器に入れる。

 

※保存期間: 5 日 冷凍保存: 2 週間

 

\白菜×定番肉/

◆洋風作りおきおかず②:志麻さん担当
 ロール状にし、ひと味違う食感に

白菜のグラタン

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◇材料( 6 〜8 人分)

白菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8枚

ハム . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8枚

固形スープの素 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1個

バター・小麦粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .各40g

牛乳 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2カップ

ピザ用チーズ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量

 

◇下準備

• フライパンに水1カップ(分量外)と固形スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら白菜を加え、

15分ほど下味をつけながら下ゆでする。あら熱がとれるまでそのまま鍋で、味をしみこませておく。

 

 ◇作り方

 1.白菜ロールを作る

白菜をざるにとり、水けをきる。1枚ずつ芯からくるくると巻き、その上からハムを巻く。

 2.ホワイトソースを作る

鍋にバターを中火で熱し、小麦粉を加えてよく混ぜる。なじんで、フツフツと沸いてきたら牛乳を3~4回に分けて加える。そのつど、しっかり粘りけが出るまで混ぜ、白菜の煮汁1/4カップを加えてのばす。

 3. グラタンを焼く

を耐熱皿に並べ、をかけてチーズを上にのせる。250度に予熱したオーブンで約10分焼く。

 


 

CHANTO12月号では、このほかにも9つのレシピをご紹介中です。

冬の食卓に彩を添える絶品レシピを、ぜひ作ってみてください♪

 

↓↓CHANTO12月号 先読み&詳細はこちら↓↓

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12目次01

12目次02

 

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