2018.07.05

「直ゆで式」vs「袋ゆで式」…本当においしい鶏ハムはどっちだ?!

簡単でおいしいと人気の「鶏ハム」。一般的には、鍋に味つけした鶏ハムをそのまま入れてゆでる「直(じか)ゆで式」と袋に入れてから鍋に入れてゆでる「袋ゆで式」の2パターンのレシピが主流です。

でも、実際においしのはどっちなの⁈ というわけで、筆者が同じ条件で2通りのゆで方を試してみました!

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「基本の鶏ハム」

<材料と作り方>
❶鶏ムネ肉300gは、厚い部分を包丁で開き、塩小さじ2砂糖小さじ1を全体にまぶして太さが均一になるように丸めてそれぞれの下ごしらえをし、冷蔵庫でひと晩おく。

 

図2

<「直ゆで式」の下ごしらえ>タコ糸でほどけないように巻いてラップで包む。

図3

<「袋ゆで式」の下ごしらえ>巻いたらラップに包んでジッパー式保存袋に入れる。