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「 えびと卵のビーフン弁当」

家事

2016.04.19

2017.04.20

「 えびと卵のビーフン弁当」

ふわふわいり卵でボリュームアップ!

材料

ビーフン
70g
パプリカ
1/4個
セロリ
30g
セロリの葉
2枚
しめじ
30g
溶き卵
1個分
少々
ごま油
少々
干しえび
8g
(A)オイスターソース
小さじ2
(A)酒
小さじ1
(A)しょうゆ
小さじ1/2

作り方

1. ビーフンは熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきる。パプリカとセロリ(葉も)はせん切りにする。しめじはほぐす。溶き卵は塩を加え混ぜる。

2. フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりとしたいり卵を作る。いったんバットなどに移す。

3. 同じフライパンにごま油少々(分量外)を熱し、干しえびを中火で炒める。香りが立ったらパプリカ、セロリ(葉も)、しめじを加え、しんなりするまで炒める。

4. ビーフンを加え混ぜ、さらにAを加えて汁けがなくなるまで炒める。いり卵を戻し入れてサッと炒め合わせ、バットなどに移してあら熱をとり、弁当箱に詰める。

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