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つくね丼弁当のレシピ

家事

2016.04.15

2020.05.27

つくね丼弁当のレシピ

ねぎとしいたけが入ったつくねはボリューム満点

材料(1人分)

【かぶの浅漬け】
かぶ
2個
小さじ1/2
A|砂糖
小さじ1
A|酢
大さじ1
【鶏つくね】
長ねぎ
3㎝
しいたけ
1個
鶏ももひき肉
120g
しょうがのすりおろし
1/2かけ分
溶き卵
大さじ1
片栗粉
小さじ1
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
少々
ご飯
茶碗1杯分
かぶの茎の小口切り
少々

作り方

1. かぶの浅漬けを作る。かぶは幅3㎜の薄切りにし、塩で軽くもんで、出てきた水分をギュッと搾ったら、Aとあえる(茎はとっておく)。

2. 長ねぎとしいたけはみじん切りにする。

3. ボウルにひき肉、長ねぎ、しいたけ、しょうが、溶き卵、片栗粉、酒、しょうゆを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。3等分にし、小判形に整える。

4. フライパンにごま油を熱し、3を中火で焼く。こげ目がついたら裏返し、弱火にしてふたをして、5分ほど焼く。

5. 弁当箱にご飯を詰め、4をのせ、漬け卵1/2個とかぶの浅漬けを添える。かぶの茎の小口切りを散らす。

料理製作/ワタナベマキ 撮影/公文美和 スタイリング/佐々木カナコ

月刊誌『CHANTO』2014年7月号より

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