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ゆで卵と玉ねぎとにんじんのカレーマリネレシピ

家事

2018.02.25

2020.09.03

ゆで卵と玉ねぎとにんじんのカレーマリネレシピ

カレー風味の卵がおいしい!お弁当に入れても

材料(4人分)

6個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
A|水
1と2/3カップ
A|酢
1/2カップ
A|砂糖
大さじ2
A|カレー粉
大さじ1
A|塩
大さじ1/2
A|しょうゆ
小さじ1

作り方

1. 卵はかぶるぐらいの水と酢・塩各少々(ともに分量外)を入れた鍋に入れ、静かに転がしながら強火にかける(黄身がまん中にくるように)。沸騰したら弱火で約8分ゆでる。

2. 玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、にんじんはせん切りにする。ともに保存容器に入れておく。

3. ①の卵の殻をむき、②の保存容器に入れる。Aを煮立てて②に注ぐ。

保存

あら熱がとれたら冷蔵室へ。冷蔵で4~5日間保存可能。

 

料理製作/重信初江 撮影/澤木央子 スタイリング/諸橋昌子

月刊誌『CHANTO』2017年3月号より

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