2017.07.16

「うち飲み」が盛り上がる!居酒屋風おかず【ビッグ梅照り豆腐つくね】

「うち飲み」が盛り上がる!居酒屋風おかず【ビッグ梅照り豆腐つくね】

おつまみの定番のつくねは豆腐を加えてヘルシーに

材料(2人分)
木綿豆腐
小1丁(200g)
A鶏ひき肉
200g
A長ねぎ(みじん切り)
1/2本分(50g)
A溶き卵
1個分
Aしょうが(すりおろし)
小さじ1
A片栗粉・酒
各小さじ2
A塩・こしょう
各少々
サラダ油
大さじ1/2
Bしょうゆ
大さじ1と1/2
B酒・みりん・砂糖
各大さじ1
梅干し(タネを除いて粗くたたく)
1個分(梅肉15g)
万能ねぎ(小口切り)・刻みのり
各適量
作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、あら熱をとる。別のキッチンペーパー2枚で包んでギュッと水けを搾り、ボウルに入れて手でつぶす。Aを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーでのばし、①の肉だねをフライパンの底いっぱいに広げて形を整える。強めの中火にかけ、3分を目安にこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿などに一度とり出し、返してフライパンに戻し入れる。ふたをして弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにし、器に盛りつけ、食べやすい大きさに切る。

3. ②のフライパンをキッチンペーパーでサッとふき、Bを混ぜ合わせ、強火にかける。煮立たせながら1分ほど煮つめ、梅肉を加えてサッと混ぜ、②にかける。万能ねぎを散らし、刻みのりをのせる。

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Chanto