2017.07.16

「うち飲み」が盛り上がる!居酒屋風おかず【チキン南蛮風から揚げ】

「うち飲み」が盛り上がる!居酒屋風おかず【チキン南蛮風から揚げ】

甘酸っぱいたれとマヨネーズで南蛮風にアレンジ!

材料(2人分)
鶏もも肉
小2枚(400g)
A塩・こしょう
各少々
A酒
大さじ2
小麦粉・片栗粉
各大さじ3
揚げ油
適量
Bだし汁
1/4カップ
Bしょうゆ
大さじ1
B酢
大さじ2
B砂糖
大さじ2
B赤唐辛子(小口切り) 
1/2本分
B片栗粉
小さじ1
Cマヨネーズ
大さじ1
C牛乳
小さじ1
C砂糖
1つまみ
作り方

1. 鍋にBを混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら、とろみがつくまで煮立たせる。Cを混ぜ合わせる。

2. 鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみこんで15分ほどおく。小麦粉、片栗粉を混ぜて、1切れずつまぶし、手でギュッと押さえてしっかりとつける。

3. フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで中温(約170度)に熱し、②を入れる。ころもが固まったら1~2度返しながら4分、強火にして1分30秒ほど揚げ、油をきる。

4. 器に盛りつけ、B、Cをかける。

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