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ポテトサラダのサンドイッチ弁当のレシピ

家事

2016.04.15

2020.09.28

ポテトサラダのサンドイッチ弁当のレシピ

あっというまに作れるポテサラでパン弁当

材料(1人分)

じゃがいも(中)
2個
塩・こしょう
各少々
A|マヨネーズ
大さじ2
A|プレーンヨーグルト(無糖)
小さじ2
A|オリーブオイル
小さじ1
玉ねぎ
1/3個
きゅうり
1/4本
にんじん
1/4本
スモークサーモン
4枚
バター
適量
食パン(12枚切り)
6枚

作り方

1. じゃがいもは8等分に切って耐熱皿に並べ、塩、こしょうをふってラップをし、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。熱いうちにフォークで粗くつぶし、Aを加えて混ぜ合わせ、そのままおいてあら熱をとる。

2. 玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほどさらしてから水けをきる。きゅうりは幅2㎜の輪切りにし、塩少々(分量外)をまぶして軽くもみ、出てきた水分をギュッと搾る。にんじんは幅7~8㎜のいちょう切りにする。スモークサーモンはみじん切りにする。

3. ①に②を加えて混ぜ合わせ、バターを塗った食パンにのせてはさむ。2分ほどおいて食パンと具がなじんだら、弁当箱の大きさに合わせて切る。

料理製作/ワタナベマキ 撮影/公文美和 スタイリング/佐々木カナコ

月刊誌『CHANTO』2014年7月号より

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