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えびとアスパラのサラダパスタ弁当のレシピ

家事

2016.04.14

2020.05.29

えびとアスパラのサラダパスタ弁当のレシピ

食感の違いが楽しい色鮮やかなランチボックス

材料(1人分)

ショートパスタ(フジッリ、ペンネ、  マカロニなど)
80g
オリーブオイル
小さじ2
むきえび
80g
片栗粉
大さじ1
グリーンアスパラ
2本
カマンベールチーズ
適量
白ワイン(または酒)
大さじ1
レモン汁
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
ミニトマト
2個

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1(分量外)を入れ、ショートパスタをパッケージの表示どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルの半量を回しかける。

2. むきえびは片栗粉をまぶしてもみ、流水で洗ってざるに上げる。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、1㎝幅の斜め切りにする。カマンベールチーズは食べやすい大きさに切る。

3. 耐熱皿にむきえびとアスパラをのせ、白ワインをふりかけてラップをし、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。

4. ボウルにショートパスタと③を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、塩、こしょうをふり、サッと混ぜる。

5. カマンベールチーズと残りのオリーブオイルを加えてあえ、弁当箱に詰めてミニトマトを添える。

料理製作/ワタナベマキ 撮影/公文美和 スタイリング/佐々木カナコ

月刊誌『CHANTO』2014年7月号より

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