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えび豆腐だんご弁当のレシピ

家事

2016.03.28

2020.09.09

えび豆腐だんご弁当のレシピ

豆腐入りえびだんごは冷めてもふわふわ

材料(1人分)

【ヘルシーえび豆腐だんご】
むきえび(背ワタをとったもの)
50g
木綿豆腐
50g
A|長ねぎのみじん切り
大さじ1
A|片栗粉
小さじ1
A|塩
小さじ1/4
A|こしょう
少々
A|ごま油
小さじ1/2
ブロッコリー
小房4個(20~30g)
片栗粉・ごま油
各適量
【カリフラワーとミニトマトのピクルス】
カリフラワー
50g
B|塩
小さじ1/4
B|砂糖
大さじ1/2
B|酢
大さじ1と1/2
B|水
大さじ1
ミニトマト(赤・黄)
各3個

作り方

1. 【ヘルシーえび豆腐だんご】
えびは粗くたたき、豆腐は厚手のキッチンペーパーに包んで上からつぶすようにして水けを搾る。

2. ①、Aをよく練り混ぜて4等分にし、片栗粉をまぶしたブロッコリーを、軸からつぼみに向かって包みこむ。

3. 耐熱皿にごま油少々を塗り、②を並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒~2分加熱する。

4. 【カリフラワーとミニトマトのピクルス】
カリフラワーは小さめの小房に分け、Bとともに耐熱ボウルに入れて落としラップをし、電子レンジで1分加熱する。

5. トマトはヘタをとって竹串で数か所穴をあけ、④に加えて一緒にひと晩漬けこむ。

料理製作・スタイリング/中村陽子 撮影/鈴木泰介

月刊誌『CHANTO』2016年2月号より

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