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さんまのぐるぐる焼き弁当レシピ

家事

2018.01.26

2020.08.31

さんまのぐるぐる焼き弁当レシピ

梅と青じその香りがさんまにマッチ、甘いさつまいもが嬉しい

材料(1人分)

【さんまのぐるぐる焼き】
さんま(三枚におろしたもの)
2尾分
青じそ
4枚
梅干し
2個
【さつまいものバター焼き】
さつまいも
1/3本
バター
10g
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
【大根の粒マスタードマリネ】
(作りやすい分量)
大根(1㎝角×5㎝長さの棒状に切る)
200g
A|粒マスタード・砂糖
各大さじ1
A|塩
小さじ1

作り方

1. 【さんまのぐるぐる焼き】
梅干しはタネをとり除いてたたく。
さんまは軽く塩(分量外)をふり、半分に切った青じそをのせ、たたいた梅干しを塗る。手前から巻き、巻き終わりをようじでとめる。

2. 【さつまいものバター焼き】
さつまいもは輪切りにし、水にくぐらせる。フライパン用ホイルシートにのせて四辺を立ち上げ、砂糖をふってバターをのせる。

3. [2品同時加熱]
サラダ油少々(分量外)を熱したフライパンにさんまとさつまいもを並べ、ふたをして中火で約4分、蒸し焼きにする。さんまの上下を返して、さらに中火で約3分、蒸し焼きにする。火を止めて、さつまいもにしょうゆをかける。

4. 【大根の粒マスタードマリネ】
ジッパー式保存袋にすべての材料を入れ、袋の上からよくもんで、密閉する。冷蔵室でひと晩おく(時間がないときは、すぐに弁当箱に詰めても)。

【大根の粒マスタードマリネ】約5日間、冷蔵保存可能

 

料理製作/井上かなえ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/深川あさり

月刊誌『CHANTO』2017年2月号より

 

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