梅と青じその香りがさんまにマッチ、甘いさつまいもが嬉しい
材料（1人分）
- 【さんまのぐるぐる焼き】
- さんま(三枚におろしたもの)
- 2尾分
- 青じそ
- 4枚
- 梅干し
- 2個
- 【さつまいものバター焼き】
- さつまいも
- 1/3本
- バター
- 10g
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 【大根の粒マスタードマリネ】
- (作りやすい分量)
- 大根(1㎝角×5㎝長さの棒状に切る)
- 200g
- A｜粒マスタード・砂糖
- 各大さじ1
- A｜塩
- 小さじ1
作り方
1. 【さんまのぐるぐる焼き】
梅干しはタネをとり除いてたたく。
さんまは軽く塩(分量外)をふり、半分に切った青じそをのせ、たたいた梅干しを塗る。手前から巻き、巻き終わりをようじでとめる。
2. 【さつまいものバター焼き】
さつまいもは輪切りにし、水にくぐらせる。フライパン用ホイルシートにのせて四辺を立ち上げ、砂糖をふってバターをのせる。
3. [２品同時加熱]
サラダ油少々(分量外)を熱したフライパンにさんまとさつまいもを並べ、ふたをして中火で約4分、蒸し焼きにする。さんまの上下を返して、さらに中火で約3分、蒸し焼きにする。火を止めて、さつまいもにしょうゆをかける。
4. 【大根の粒マスタードマリネ】
ジッパー式保存袋にすべての材料を入れ、袋の上からよくもんで、密閉する。冷蔵室でひと晩おく（時間がないときは、すぐに弁当箱に詰めても）。
【大根の粒マスタードマリネ】約５日間、冷蔵保存可能
料理製作／井上かなえ 撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり
月刊誌『CHANTO』2017年２月号より
