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ドライカレーの混ぜご飯弁当レシピ

家事

2017.12.06

2020.08.17

ドライカレーの混ぜご飯弁当レシピ

厚揚げとツナでヘルシーに。野菜たっぷり

材料(1人分)

【厚揚げとツナのドライカレー】
厚揚げ(さいの目切り)
1/2枚分
ツナ缶(汁けをきる)
1缶分(70g)
玉ねぎ(さいの目切り)
1/6個分
赤パプリカ(さいの目切り)
1/8個分
黄パプリカ(さいの目切り)
1/8個分
グリーンピース缶
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
カレー粉
小さじ1
ケチャップ
大さじ1
温かいご飯
茶碗山盛り1杯分
【きのこマリネ】
しめじ(石づきをとり、小房に分ける)
1/2パック分
まいたけ(石づきをとり、食べやすくさく)
1/2パック分
A|酢
大さじ1/2
A|オリーブオイル
小さじ1
A|塩・砂糖
各小さじ1/4

作り方

1. 【厚揚げとツナのドライカレー】
フライパンにオリーブオイルを熱し、厚揚げと玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。ツナとグリーンピース、酒を加えてサッと炒め、塩、カレー粉、ケチャップの順で加えてそのつどよく炒める。
ご飯に混ぜ合わせ、弁当箱に詰める。

2. 【きのこマリネ】
耐熱皿にきのこを並べてラップをし、電子レンジ(600W)で1分20秒加熱する。

3. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、きのこが熱いうちに加えてあえる。汁けをよくきって、弁当箱に詰める。あれば、ドライパセリ少々(分量外)をふる。

ポイント

 

肉よりも火の通りが早い厚揚げやツナを具に用いることで、炒める時間が短くなる。野菜も大きさをそろえて切るのがコツ。

 

料理製作/野上優佳子 撮影/澤木央子 スタイリング/来住昌美

月刊誌『CHANTO』2016年12月号より

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