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牛肉と大根のコチュジャン煮弁当レシピ

家事

2017.12.06

2020.10.20

牛肉と大根のコチュジャン煮弁当レシピ

ピリ辛味がしみこんだ大根が絶品!

材料(1人分)

【牛肉と大根のコチュジャン煮のっけご飯】
牛薄切り肉
120g
大根
2~3㎝(約90g)
しょうが(せん切り)
1かけ分
1カップ
コチュジャン・みりん
各大さじ1
しょうゆ・砂糖・ごま油
各小さじ1
温かいご飯
茶碗山盛り1杯分
【三色ナムル】
小松菜(4~5㎝長さのざく切り)
1株分
にんじん(4~5㎝長さのせん切り)
1/6本分(30g程度)
黄パプリカ(4~5㎝長さのせん切り)
1/8個分
ごま油
大さじ1
白すりごま
小さじ1
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/4

作り方

1. 【牛肉と大根のコチュジャン煮のっけご飯】
《前夜の準備》
牛肉にしょうゆをまぶす。大根は1㎝厚さのいちょう切りにする。

2. 鍋にごま油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら①を加え、火を強めて炒め、肉に火を通す。

3. ②にみりん、砂糖、水の順番に加え、沸騰したらコチュジャンを溶き入れる。弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで煮たら火を止める。耐熱容器などに入れて冷蔵室で保存する。

4. 《当日の朝》
作った牛肉と大根のコチュジャン煮を電子レンジ(600W)で5分再加熱し、弁当箱に詰めたご飯の上にのせる。

5. 【三色ナムル】
《当日の朝》
ボウルにごま油と塩、砂糖を入れてすり混ぜ、ごまを加えて混ぜる。
野菜をすべて合わせて耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで40~50秒加熱して火を通す。水けを搾ってからボウルに加えてあえる。弁当箱に詰める。

ポイント

 

作りおきした牛肉と大根のコチュジャン煮は、保存中に味がなじむ。少し濃いめに味つけすると、ご飯によく合うおかずに。

 

料理製作/野上優佳子 撮影/澤木央子 スタイリング/来住昌美 月刊誌『CHANTO』2016年12月号より

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