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肉豆腐のっけ弁当レシピ

家事

2017.12.06

2020.10.20

肉豆腐のっけ弁当レシピ

甘辛しょうが味で、ご飯がすすみます

材料(1人分)

【肉豆腐のっけご飯】
豚薄切り肉
120g
木綿豆腐
1/4丁(約80g)
長ねぎ(斜め切り)
1/2本分
しょうが(せん切り)
1かけ分
3/4カップ
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
温かいご飯
茶碗山盛り1杯分
【アスパラといんげんのごまあえ】
グリーンアスパラ(食べやすく切る)
3本分
いんげん(食べやすく切る)
3本分
ホールコーン缶
大さじ1
少々
A|白すりごま
大さじ1
A|しょうゆ
小さじ1と1/2
A|砂糖
小さじ1と1/2

作り方

1. 【肉豆腐のっけご飯】
《前夜の準備》
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。とり出して重しをし、5分おいて水きりして、食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にご飯以外のすべての材料を入れ、火にかける。豚肉をほぐしながら中火で煮て、沸騰したらアクをとり、弱火で10分煮る。煮汁がなくなったら火を止める。耐熱容器などに入れて冷蔵室で保存する。

3. 《当日の朝》
作った肉豆腐を電子レンジ(600W)で5分再加熱し、弁当箱に詰めたご飯の上にのせる。あれば紅しょうが少々(分量外)を添える。

4. 【アスパラといんげんのごまあえ】
《当日の朝》
塩を加えた湯でアスパラといんげんを15~20秒ゆでてざるに上げ、冷ます。コーンと合わせ、キッチンペーパーで水けをふきとる。
ボウルにAを入れて混ぜたら、野菜を入れてあえる。弁当箱に詰める。

ポイント

前夜に作った肉豆腐は、密閉容器に入れて冷蔵保存を。保存しているあいだに豆腐に味がしみこんで、おいしさアップ。

 

料理製作/野上優佳子 撮影/澤木央子 スタイリング/来住昌美 月刊誌『CHANTO』2016年12月号より

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