甘辛みそ味の鮭と野菜がご飯にぴったり！
材料（1人分）
- 生鮭（3等分に切る）
- 1切れ分
- いんげん（2〜3等分に切る）
- 6本分
- エリンギ（薄切り）
- 1本分
- たくわん
- 適量
- ご飯
- 適量
- サラダ油
- 小さじ2
- 塩
- 1つまみ
- 片栗粉
- 適量
- A｜みそ・みりん・酒
- 各大さじ1/2
- A｜砂糖
- 小さじ1/3
作り方
1. 鮭に塩をふり、2～3分おいたら水けをふいて片栗粉をまぶす。
2. サラダ油を熱したフライパンで鮭の両面、いんげん、エリンギ を焼き、いんげんとエリンギを先にとり出して、塩、こしょう各少々（各分量外）をふる。鮭にAを加えて煮からめる。
3. 弁当箱にご飯を詰めて、②をのせ、たくわんを添える。
＼覚えておこう！／
のっけ弁当をお い し く！見た目もきれいに！作るコツ
①おかずはご飯に合う 少し濃いめの味つけに
のっけ弁当ではご飯とおかずを一緒に 食べることを想定して、おかずを少し 濃いめの味つけにするのがおすすめ。
②ご飯におかずの汁を吸わせすぎないコツ
おかずの汁でご飯がべチャッとならな いよう、肉などは片栗粉をまぶす、汁け をとばしながら炒める、などの工夫を。
③緑色の野菜や薬味を 散らして、彩りよく
緑色の野菜を入れると彩りもよく、栄養 バランスもとれる。下処理が簡単な、いんげんやピーマンなどがおすすめ。
④よく冷ましてから ふたを閉めよう
お弁当がいたまないよう、温かいご飯を詰めたらあら熱をとってからおかず をのせる。よく冷ましてからふたを。
料理製作/ほりえさちこ 撮影/福岡 拓 スタイリング/石川美加子 月刊誌『CHANTO』2016年10月号より
