家事
2017.10.21
2020.10.20
甘辛みそ味の鮭と野菜がご飯にぴったり!
材料(1人分)
- 生鮭(3等分に切る)
- 1切れ分
- いんげん(2〜3等分に切る)
- 6本分
- エリンギ(薄切り)
- 1本分
- たくわん
- 適量
- ご飯
- 適量
- サラダ油
- 小さじ2
- 塩
- 1つまみ
- 片栗粉
- 適量
- A|みそ・みりん・酒
- 各大さじ1/2
- A|砂糖
- 小さじ1/3
作り方
1. 鮭に塩をふり、2~3分おいたら水けをふいて片栗粉をまぶす。
2. サラダ油を熱したフライパンで鮭の両面、いんげん、エリンギ を焼き、いんげんとエリンギを先にとり出して、塩、こしょう各少々(各分量外)をふる。鮭にAを加えて煮からめる。
3. 弁当箱にご飯を詰めて、②をのせ、たくわんを添える。
\覚えておこう!/
のっけ弁当をお い し く!見た目もきれいに!作るコツ
①おかずはご飯に合う 少し濃いめの味つけに
のっけ弁当ではご飯とおかずを一緒に 食べることを想定して、おかずを少し 濃いめの味つけにするのがおすすめ。
②ご飯におかずの汁を吸わせすぎないコツ
おかずの汁でご飯がべチャッとならな いよう、肉などは片栗粉をまぶす、汁け をとばしながら炒める、などの工夫を。
③緑色の野菜や薬味を 散らして、彩りよく
緑色の野菜を入れると彩りもよく、栄養 バランスもとれる。下処理が簡単な、いんげんやピーマンなどがおすすめ。
④よく冷ましてから ふたを閉めよう
お弁当がいたまないよう、温かいご飯を詰めたらあら熱をとってからおかず をのせる。よく冷ましてからふたを。
料理製作/ほりえさちこ 撮影/福岡 拓 スタイリング/石川美加子 月刊誌『CHANTO』2016年10月号より