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鮭のみそ照りのっけ弁当レシピ

家事

2017.10.21

2020.10.20

鮭のみそ照りのっけ弁当レシピ

甘辛みそ味の鮭と野菜がご飯にぴったり!

材料(1人分)

生鮭(3等分に切る)
1切れ分
いんげん(2〜3等分に切る)
6本分
エリンギ(薄切り)
1本分
たくわん
適量
ご飯
適量
サラダ油
小さじ2
1つまみ
片栗粉
適量
A|みそ・みりん・酒
各大さじ1/2
A|砂糖
小さじ1/3

作り方

1. 鮭に塩をふり、2~3分おいたら水けをふいて片栗粉をまぶす。

2. サラダ油を熱したフライパンで鮭の両面、いんげん、エリンギ を焼き、いんげんとエリンギを先にとり出して、塩、こしょう各少々(各分量外)をふる。鮭にAを加えて煮からめる。

3. 弁当箱にご飯を詰めて、②をのせ、たくわんを添える。

\覚えておこう!/

のっけ弁当をお い し く!見た目もきれいに!作るコツ

①おかずはご飯に合う 少し濃いめの味つけに

のっけ弁当ではご飯とおかずを一緒に 食べることを想定して、おかずを少し 濃いめの味つけにするのがおすすめ。

②ご飯におかずの汁を吸わせすぎないコツ

おかずの汁でご飯がべチャッとならな いよう、肉などは片栗粉をまぶす、汁け をとばしながら炒める、などの工夫を。

③緑色の野菜や薬味を 散らして、彩りよく

緑色の野菜を入れると彩りもよく、栄養 バランスもとれる。下処理が簡単な、いんげんやピーマンなどがおすすめ。

④よく冷ましてから ふたを閉めよう 

お弁当がいたまないよう、温かいご飯を詰めたらあら熱をとってからおかず をのせる。よく冷ましてからふたを。

 

料理製作/ほりえさちこ 撮影/福岡 拓 スタイリング/石川美加子 月刊誌『CHANTO』2016年10月号より

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