1つのフライパンで ピリ辛牛肉と炒めナムルが完成！
材料（1人分）
- 牛薄切り肉（食べやすく切る）
- 80g
- うずらの卵
- 2個
- ピーマン（細切り）
- 1個分
- にんじん（細切り）
- 1／4本分
- ご飯
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
- A：しょうゆ・酒・砂糖
- 各大さじ1⁄2
- A：白すりごま・ごま油
- 各小さじ1
- A：豆板醤
- 小さじ1⁄2
- B：白すりごま
- 大さじ1⁄2
- B：塩
- 少々
作り方
1. 牛肉に A をもみこむ。
2. ごま油を熱したフライパンでうずらの 卵の目玉焼きを作り、その横でピーマンと にんじんを炒め、しんなりしたらとり出し て B を混ぜて炒めナムルを作る。目玉焼 きもとり出す。
3. あいたフライパンで 1 を炒める。
4. 弁当箱にご飯を詰め、炒めナムルをのせ て、 3 とうずらの卵の目玉焼きをのせる。
＜おいしいコツ！＞
肉にもみこんだ調味料の水分をとばす ように炒めると、弁当箱に詰めたとき、 ご飯が汁けでベチャベチャにならない。
＼覚えておこう！／
のっけ弁当をお い し く！見た目もきれいに！作るコツ
①おかずはご飯に合う 少し濃いめの味つけに
のっけ弁当ではご飯とおかずを一緒に 食べることを想定して、おかずを少し 濃いめの味つけにするのがおすすめ。
②ご飯におかずの汁を吸わせすぎないコツ
おかずの汁でご飯がべチャッとならな いよう、肉などは片栗粉をまぶす、汁け をとばしながら炒める、などの工夫を。
③緑色の野菜や薬味を 散らして、彩りよく
緑色の野菜を入れると彩りもよく、栄養 バランスもとれる。下処理が簡単な、いんげんやピーマンなどがおすすめ。
④よく冷ましてから ふたを閉めよう
お弁当がいたまないよう、温かいご飯を詰めたらあら熱をとってからおかず をのせる。よく冷ましてからふたを。
料理製作/ほりえさちこ 撮影/福岡 拓 スタイリング/石川美加子
