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豚ロールと長ネギの煮豚風弁当レシピ

家事

2017.08.19

2020.10.17

豚ロールと長ネギの煮豚風弁当レシピ

薄切り肉を巻けば、調理時間が短縮できて冷めてもやわらかい

材料(1人分)

【豚ロールと長ねぎの煮豚風】
豚ロース薄切り肉
7~8枚(120g)
長ねぎ
12㎝
しょうが
1かけ
練りガラシ
適量
サラダ油
小さじ1
A|水・しょうゆ・酒
各大さじ1
A|砂糖・みりん
各大さじ1/2
【焼きししとうの白ごまわさびあえ】
ししとう
5本
A|白すりごま・しょうゆ
各小さじ1
A|わさび
小さじ1/2

作り方

1. 【豚ロールと長ねぎの煮豚風】
長ねぎは5㎜間隔に切り目を入れて4㎝長さに切る。しょうがは皮をむいて2㎜厚さの薄切りにする。豚肉は縦長に置き、1枚ずつ手前からきつく巻き上げる。

2. 20㎝のフライパンにサラダ油を入れて、豚肉を巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火にかける。横で長ねぎも焼きつけ、豚肉に薄い焼き色がついたら、転がして全体に薄い焼き色をつける。

3. 余分な油をふきとり、しょうがを入れ、Aを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

4. 火を強めて煮汁にとろみがつくまで煮つめる。
盛りつけて練りガラシをのせる。

5. 【焼きししとうの白ごまわさびあえ】
ししとうはヘタの先端を落とし、側面に包丁で切り目を入れ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで4~5分焼く。

6. Aを混ぜ、ししとうをあえる。

料理製作/きじまりゅうた 撮影/吉田篤史 スタイリング/来住昌美

月刊誌『CHANTO』2016年9月号より

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