運動会や行楽のお弁当おかず (22)
これなら中身が飛び出す心配もない！
ミニトマトのマリネ
お弁当野菜の定番、ミニトマトのアレンジレシピ。いつもの赤いトマトではなく、黄色いトマトを使うだけでも見た目の印象が変わります。マリネにすることで柔らかくなるので、食べるときに思わず中身が出ちゃった…なんてことも防げます。大葉の爽やかな風味がお弁当の箸休めにぴったりです。冷蔵の常備野菜としても便利です。冷蔵室で2〜3日くらい保存可能です。
【材料（2人分）】
ミニトマト（黄）…15個
大葉…5枚
Ａ｜酢…大さじ2
｜オリーブオイル…大さじ1
｜はちみつ…小さじ2
｜塩…小さじ1/2
｜こしょう…少々
【作り方】
① ミニトマトはヘタを取り、洗って水けをふく。大葉は食べやすい大きさにちぎる。
② ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、❶を加えてあえる。冷蔵室で30分くらい冷やしてもおいしい。
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PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
