お弁当野菜の定番、ミニトマトのアレンジレシピ。いつもの赤いトマトではなく、黄色いトマトを使うだけでも見た目の印象が変わります。マリネにすることで柔らかくなるので、食べるときに思わず中身が出ちゃった…なんてことも防げます。
大葉の爽やかな風味がお弁当の箸休めにぴったりです。冷蔵の常備野菜としても便利です。冷蔵室で2〜3日くらい保存可能です。
和食にも合うマリネ
材料（2人分）
- ミニトマト（黄）
- 15個
- 大葉
- 5枚
- Ａ｜酢
- 大さじ2
- Ａ｜オリーブオイル
- 大さじ1
- Ａ｜はちみつ
- 小さじ2
- Ａ｜塩
- 小さじ1/2
- Ａ｜こしょう
- 少々
作り方
1. ミニトマトはヘタを取り、洗って水けをふく。大葉は食べやすい大きさにちぎる。
2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①を加えてあえる。冷蔵室で30分くらい冷やしてもおいしい。
