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鮭の焼き漬けレシピ「作り置きできる新潟の郷土料理」

家事

2019.08.03

2020.10.14

鮭の焼き漬けレシピ「作り置きできる新潟の郷土料理」

一般的には鮭は味付けをしてから焼きますが、こちらは鮭を焼いてからタレに漬け込むという新潟の郷土料理。香ばしい鮭の皮目と、満遍なく染み込んだタレの味、そしてすだちの爽やかさが食欲をそそります。タレに漬け込んだまま冷蔵で1週間程度保存できるので、作り置きしておくと便利です。

作り置きできる新潟の郷土料理

材料(2人分)

生鮭(切り身)
2切れ
A|塩
ひとつまみ
A|酒
少々
B|酒
大さじ3
B|しょうゆ・みりん
各大さじ2
すだち
1/2個

作り方

1. 鮭はAをまぶして10分ほど置き、出てきた水けをふきとる。ひと切れを三等分に切る。すだちは輪切りにする。

2. 鍋にBを火にかけ、煮たったら火を止めて保存容器に入れてあら熱をとる。

3. 鮭をグリルでこんがり焼く。熱いうちに②に漬け、すだちをのせて冷蔵室に入れ、ひと晩漬ける。

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フードコーディネート/田頭志保 取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

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