オクラとヤングコーンを豚肉で巻いたボリューム満点のおかず。断面がそれぞれ星と花の形でかわいらしく、色合いも綺麗なので、お弁当のおかずにぴったりです。
肉と野菜が同時に食べられるバランスのよさも秀逸。1つにつき薄切り肉2枚で巻くので、具材をしっかりホールドでき、崩れにくいのも特徴です。生でも食べられるオクラと、ヤングコーン水煮を使うので加熱時間も短く済み、あっという間に出来上がる時短レシピです。
星と花の断面がかわいい！
材料（2人分）
- オクラ
- 8本
- ヤングコーン（水煮）
- 8本
- 豚ロース薄切り肉
- 8枚
- 塩・こしょう・小麦粉
- 各適量
- サラダ油
- 大さじ1
- Ａ｜しょうゆ・酒・砂糖
- 各大さじ1
作り方
1. オクラはガクのまわりを包丁でぐるりとむく。2枚の豚肉を少し重なるように縦に並べ、塩・こしょうをふる。手前にオクラとヤングコーンを2本ずつ交互におく。豚肉がらせん状になるようにしっかり巻き、手で軽くにぎって形を整える。小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、❶の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが固まったら転がしながら全体に焼き色をつける。
3. 肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、フライパンの余分な油をふく。Aを入れて煮からめ、食べやすい大きさに切る。
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PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
