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チューリップ唐揚げのレシピ「料理初心者でも失敗知らず!」

家事

2019.07.23

2020.10.14

チューリップ唐揚げのレシピ「料理初心者でも失敗知らず!」

お弁当に入っているとテンションが上がること間違いなし!のチューリップからあげ。その名のとおり、チューリップのような見た目が、いつものお弁当をワンランクアップさせてくれます。パリッと揚がった皮目とジューシーな脂肪分(コラーゲン)、そして肉が混然一体となったおいしさです。

料理初心者でも失敗知らず

材料(2人分)

手羽先
10本
A|しょうゆ
大さじ2
A|酒
大さじ1
A|おろししょうが
小さじ1
片栗粉・揚げ油
各適量

作り方

1. 【チューリップを作る】手羽先は関節の位置が見えやすいように、皮面を下にしてまな板におく。関節から1㎝ほど下のところ(手羽中側)に切り込みを入れる。切り込みは骨に当たるまで入れ、骨に対して直角に切り込みが入るようする。

2. 切り込みが入った手羽先を両手でしっかりと持ち、両手で関節部分を折るようにして2本の骨をむき出しにする。

3. 右手、左手、それぞれの指で出ている骨をつまみ、上から真下へ、骨にそって指先で骨と肉を剥がす。

4. 骨がしっかり出たら、細いほうの骨をぐるぐると回転させて取り除く。

5. 手羽先の先端部分を切り落とし、肉の形を整える。

6. この状態になったらチューリップの完成。

7. 【チューリップを揚げる】❻とAをポリ袋に入れてもみ込み、1時間以上おいて味をなじませる。

8. ❼水けをふき、片栗粉をまぶす。

9. フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中温170℃(菜箸の先を湿らせて油の中に入れると細かい泡が絶えず出る程度)になったら⑧を入れ、ときどき上下をかえしながら7〜8分揚げる。

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フードコーディネート/田頭志保 取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

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