お弁当に入っているとテンションが上がること間違いなし！のチューリップからあげ。その名のとおり、チューリップのような見た目が、いつものお弁当をワンランクアップさせてくれます。パリッと揚がった皮目とジューシーな脂肪分（コラーゲン）、そして肉が混然一体となったおいしさです。
料理初心者でも失敗知らず
材料（2人分）
- 手羽先
- 10本
- Ａ｜しょうゆ
- 大さじ2
- Ａ｜酒
- 大さじ1
- Ａ｜おろししょうが
- 小さじ1
- 片栗粉・揚げ油
- 各適量
作り方
1. 【チューリップを作る】手羽先は関節の位置が見えやすいように、皮面を下にしてまな板におく。関節から1㎝ほど下のところ(手羽中側)に切り込みを入れる。切り込みは骨に当たるまで入れ、骨に対して直角に切り込みが入るようする。
2. 切り込みが入った手羽先を両手でしっかりと持ち、両手で関節部分を折るようにして2本の骨をむき出しにする。
3. 右手、左手、それぞれの指で出ている骨をつまみ、上から真下へ、骨にそって指先で骨と肉を剥がす。
4. 骨がしっかり出たら、細いほうの骨をぐるぐると回転させて取り除く。
5. 手羽先の先端部分を切り落とし、肉の形を整える。
6. この状態になったらチューリップの完成。
7. 【チューリップを揚げる】❻とAをポリ袋に入れてもみ込み、1時間以上おいて味をなじませる。
8. ❼水けをふき、片栗粉をまぶす。
9. フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中温170℃（菜箸の先を湿らせて油の中に入れると細かい泡が絶えず出る程度）になったら⑧を入れ、ときどき上下をかえしながら7〜8分揚げる。
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PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
