「もやしのエスニック炒め」の作り方！
もやしの食感を長持ちさせる方法は意外と簡単。シャキシャキのもやしを使って、「簡単」「安い」「美味い」の3拍子が揃ったレシピに挑戦してみては？ 以前放送された『5時に夢中！』（TOKYO MX）では、マツコ・デラックスさんと若林史江さんが“もやしを使ったやっつけ晩ご飯”を紹介していました。
同番組でレクチャーされていたのは、1人分の材料費がわずか188円という「もやしのエスニック炒め」。気になる材料は下記のとおりです。
材料（2人分）
・合いびき肉 …100g
・もやし…200g
・にんにく（みじん切り）… 小さじ1
・しょうが（みじん切り） …小さじ2
・鷹の爪（半分にして種を取る）… 1本
・塩 …小さじ1/3
・こしょう…少々
・酢 …小さじ1
・パクチー（ざく切り） …適量
合わせ調味料・酒 …大さじ1
・ガラスープの素・薄口しょうゆ・砂糖…各小さじ1/2
まずサラダ油をひいたフライパンで、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒めます。味のキモとなる合わせ調味料は、先に材料を混ぜ合わせておきましょう。にんにくとしょうがの香りが出たら、合いびき肉をパラパラになるように炒めてください。鷹の爪ともやしを加えた後はサッと炒め、塩・こしょうと合わせ調味料で味を調整。火力を強火にして再び炒めていきます。最後に、お酢とパクチーで和えたら盛りつけるだけ。
実践した人からは「パクチーのアクセントが効いてる」「もやしってチョイ役に使うイメージがあったけど、主役に据えても活躍するんだね」といった反響が。
もやしの食感をキープできるよう、保存方法にも気を配ってみてくださいね。
https://chanto.jp.net/housework/housework/71732/
文／長谷部ひとみ
